Le Boeuf Wagyu:
Le terme wagyu résulte de la juxtaposition de deux mots : wa, « Japon » et gyū, « bœuf ». Ils furent, à l'origine, élevés pour leur puissance et leur force dans les travaux agricoles. Aujourd'hui, les animaux sont engraissés afin de développer leur masse musculaire. Le bœuf Wagyu et le boeuf de Kobé appartiennent à la même race mais ce dernier est produit exclusivement dans la région de Kobé au Japon.
Le persillé de la viande correspondant à la graisse intramusculaire engendre en bouche tendreté et goût uniques. Par ailleurs, le gras de la viande reste plus pauvre en cholestérol que celui d'autres races.
