Wagyu, viande santé?
D’un point de vue nutritionnel, la viande rouge est souvent considérée comme riche en graisses saturées, graisses dont les nutritionnistes nous mettent en garde. Plusieurs études ont démontré que le Wagyu est excellent pour la santé. Il est prédisposé à produire un fort pourcentage de graisses oléagineuses non saturées (apporté habituellement dans les graisses végétales) comme les acides gras oméga 3, qui équilibrent le taux d’acide gras oméga 6, et permettent donc de faire baisser le mauvais cholestérol et de lutter contre les maladies cardiaques.Donc le bœuf Wagyu produit un gras de qualité riche en oméga 3 et 6 et à moins de graisses saturées qu’un autre bœuf. Les combinaisons de ces graisses produisent une saveur riche et tendre en bouche très différente des autres viandes de bœuf.
